易得性不健康！你的 “糖”，他的 “油”，和她的 “水果”，其实是一回事

决定你胖不胖、健不健康的，从来不是食物本身，而是食物的易得性。

易得 + 过量 = 不健康！

提到美式肥胖，我们第一反应总是汉堡、薯条、可乐、甜甜圈 —— 是这些食物天生 “罪恶” 吗？其实并非如此。真正决定一个人吃什么、怎么吃、健不健康的，从来不是个人意志力，也不是食物本身，而是社会供给下的饮食易得性。

这是一个被绝大多数人忽略的健康真相：食物的健康属性，会随着 “获取难度” 彻底反转。

百年前，糖是贵族的奢侈品，是稀缺、珍贵、少量摄入的营养补充；如今，糖渗透进饮料、面包、酱料、零食，唾手可得、廉价便捷，便成了健康杀手。百年前，精米白面是上层社会的专属，粗粮糙米是底层果腹的无奈选择；如今，精加工主食铺满货架，全麦、糙米、杂豆反而小众、昂贵、难买、难吃，从 “廉价粗粮” 逆袭成了 “健康奢侈品”。现在一提到加碘盐，不少人都认为这项政策早已过时，甚至呼吁取消全民加碘；可回望几十年前，推行加碘盐恰恰是当时最科学、最必要的公共卫生举措。是碘错了吗？可碘还是那个碘呀！

健康与不健康，从来不是食物的固有标签，而是易得性赋予的定义。

最易得的食物，终将成为最不健康的食物。在现代社会的供给体系里，资本与效率主导了餐桌：高油高糖高盐的工业化食品，保质期长、运输方便、售价低廉、口味刺激，占据了超市最显眼的货架、外卖最靠前的榜单、街头最密集的门店。它们不需要你等待、不需要你烹饪、不需要你多花钱，伸手可得、入口即爽，成为身体本能最容易屈服的选择。

而人体真正需要的健康食物 —— 全谷物、膳食纤维、新鲜蔬果、优质蛋白，恰恰站在易得性的对立面：市场供给少、价格更高、烹饪更麻烦、口感更朴素，甚至需要刻意寻找、刻意克制、刻意坚持才能吃上。身体迫切需要，味蕾却本能抗拒，这便是现代饮食最大的矛盾。

美式肥胖，本质上就是“易得性饮食” 的极端结果。

不是美国人更爱吃垃圾食品，而是在高度工业化的社会供给里，不健康的食物成本最低、获取最易、覆盖最广；健康的食物反而需要付出更高的金钱、时间和味觉成本。当一种食物可以零门槛填满胃、满足欲望，它就会悄无声息占领日常饮食，最终改写一代人的体型与健康。

这里还有一层更扎心的真相：

你有你的易得，他有他的易得，具体食物千差万别，结果却惊人一致 —— 多了，就不健康。有人最易得的是外卖快餐，有人最易得的是家乡重油重盐的家常菜，有人最易得的是零食奶茶，有人最易得的是过量主食，甚至有人最易得的是 “健康水果”。

食材不同、地域不同、习惯不同，但只要某一类食物太容易获得、太容易过量、太容易天天吃，最终都会走向同一个结局：热量过剩、代谢失衡、慢性病找上门。

更可怕的是，因为“易得”的东西是因人而异的，所以每个人都对自己的陷阱毫无察觉。

这也解释了为什么 “管住嘴” 如此困难：我们在对抗的从不是食欲，而是一整个社会的食物供给体系。

当糖和油随手可得，清淡自然成了煎熬；

当精米白面无处不在，粗粮杂豆成了奢侈；

当快餐外卖触手可及，健康烹饪成了挑战。【这也是我们面临的“易得性”不健康！】

所谓健康饮食，从来不是挑选 “更高级” 的食材，而是主动逆着易得性选择—— 去选那些不那么好买、不那么顺口、不那么便捷的食物，把身体从 “唾手可得的陷阱” 里拉出来。【不是定式，结合自己的饮食习惯结构和健康状况，理解到这一层概念后，适当地借鉴调节，或许就是一种保持健康的捷径！】

下一次再为体重焦虑、为健康纠结，不必苛责自己不够自律，也不必盲目跟风某种饮食法。请记住这个最扎心也最实用的健康逻辑：

你常吃的，未必是身体需要的，只是最容易得到的；

你难坚持的，未必是口味抗拒的，只是社会供给太少的（或者说是相对你此阶段而言是不易得的）。

真正的健康饮食，始于看清食物易得性的真相，终于主动选择那些 “不那么方便” 的美好。

（而且那个时候主要以“碳水+碳水”组合也没有吃胖、没有高糖…迷思↑）

看清它，你才可能警惕它。

而对于那些真正健康的东西——优质的蛋白质、丰富的膳食纤维、完整的全谷物——它们在你生活里是不是“太不易得”了？你是不是需要专程去买、花时间去做、耐着性子去嚼？

如果是，那你就理解了现代饮食的全部秘密：

我们不是不知道什么是健康的。我们只是太容易得到不健康的了。

你有的你的易得，我有我的易得，Ta有Ta的易得。但只要我们都学会了审视自己的那份“易得”，我们就都有了挣脱陷阱的可能。

请记住：每个人都有自身的认知边界 —— 它有时是主动选择，有时是被动局限，一个人所处的位置、立场与环境，早已悄悄限定了他所能看见、所能给出的答案。

👉营养师支持：康老师；细胞免疫支持：蒋老师；综合健康支持：田平慧

👉看见不一样的健康视角！图片由“AI”生成。