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《黄帝内经》中的“五果为助”,助什么?

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《黄帝内经》中的“五果为助”,

助什么?

夏天来了,不少应季水果纷纷上市,樱桃、荔枝、西瓜、桃李……,吃货们简直不要太快乐。

近日,广东惠州一女士吃完一斤荔枝没多久,出现了头晕、恶心、乏力的症状,原来她平时属于血糖控制不佳的人群,一次性吃下太多荔枝,出现了果糖不耐受、糖代谢紊乱情况。可见过量食用水果是会出现大问题的!那么,怎样食用水果才能正确“养生”呢?

养生,须顺其自然

《黄帝内经·素问》篇中有“五果为助”一说,其中“果助”二字意为:不以之为主,但不可或缺。正如李时珍所言:五果“辅助粮食,以养民生”。因此挖掘五果的理论基础、食养作用、膳食原则等尤为重要。

“‘五果’为助”,哪五果?

《内经》所倡导的饮食原则中有“五果为助”,所述五果实指枣、李、杏、栗、桃。现代五果泛指鲜果、干果和坚果类食物。

枣——含糖量高,与栗子并称“铁杆庄稼”、“木本粮食”,枣果肉,性温、味甘,养胃、健脾、益血、滋补强身,枣为重要滋补品,有“一日吃三枣,一辈子不显老”之说。

李——果肉,性寒、味甘、酸,清热,利水、消积食、滑汤,润肤、养阴生津、润肠通便。

杏——果肉,性热、味酸,补中益气、生津润肺、止渴。

栗——果肉,性温、味甘,健脾补肝,活血止血、强身壮骨,为“健胃补肾”上等果品,有“肾之果”之称。

桃——果肉性温、味甘、酸,补中益气、养阴生津、润肠通便,素有“寿桃”、“仙桃”之美称,因其肉质鲜美,又被称为“天下第一果”。

“五果为‘助’”,“助”什么?

枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛,五味入五脏,以助脏器。

“助”表现在“养”“益”“充”之后,机体所需要的营养成分大致都已备齐,再多吃一点果品,对于机体的健康维护会起到莫大的作用。

最新版《中国居民膳食指南》明确了果品是人体必需维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的重要来源,并将“多吃蔬果”列为国人平衡膳食的重要原则之一。水果中的淀粉、蛋白质的含量虽不及谷类、豆类,但有丰富的糊精、单糖,以及柠檬酸、苹果酸等有机酸,这些营养成分对人体健康大有益处。

现代营养成分对应传统功效

注:将古代文献对“五果”的主要传统功效摘录,同时现代科学将其功能性营养成分拆解得更为清楚,给传统功效以现代营养学支撑。其中中西医病名部分,括号内为西医病名,无括号代表中西医病名一致,参考自《中西医病名对照表》,五果的选择根据对应成分含量的高低优先排列,参考自《中国食物成分表》。

五果类食物具有辅助滋养的作用,食用水果、干果等果品,可有助于消谷化积、补充营养素、提高抵抗力。

怎么吃?

“饭后水果”这是很多人的习惯,甚至不少人想以水果为正餐,觉得这样既“养生”又能减肥。然而,这样真的“养生”吗?

最新版《中国居民膳食指南》在食用水果方面有两个建议:

1、天天吃水果,保证每天摄入200~350g的新鲜水果。

水果中的糖分一般比较高,而且是容易消化吸收的糖类,虽然同等质量的水果比米饭所含能量要低,但是远远高于同等质量的蔬菜。部分水果如芒果、荔枝等水果果糖含量高,摄入过多会导致血糖升高过快,血液中胆固醇升高,反而对身体造成负担。如果想用水果替代正餐减肥,结果很可能不减肥反而导致肥胖,同时可能发生营养不均衡的问题。“饮食有节”是健康的前提和保障,因此不要过量食用水果,且应该根据自身健康状况选择摄入水果的种类。

2、果汁不能代替水果。

主要是因为水果含游离糖的量大,匀浆破壁后会增加水果汁的升糖能力,不利于健康。而且水果榨汁过程会使水果中的营养成分,如维生素C、膳食纤维等产生损失,尤其是膳食纤维,随着丢弃的固体残渣将大量减少。

五果均以食物的姿态最先为人所熟知,只有摄入适度、搭配合理,才能化生精微,补充营养,维持正常生理功能。

供稿:莫嘉琦(南方医科大学)、卢玲玲

制作:翟林林(南方医科大学)

专业审核:闻剑

初审:刘隽

审核:林鹏

【来源:广东疾控】

(九派健康)

2022年5月21日 10:12
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